Rydze to popularne w Polsce, niewielkie grzyby w charakterystycznym, pomarańczowo-rudym odcieniu. Choć można je z powodzeniem podawać na ciepło, to wśród naszych rodaków szczególnie lubiane są w wersji marynowanej.
Zalety rydzów marynowanych
Rydze marynowane to grzyby przyrządzone w specjalnej zalewie, która tworzona jest na bazie octu z przyprawami dobranymi wedle uznania (najczęściej jest to sól, cukier, ziele angielskie, liść laurowy, czasem także czosnek i cebula). Słoiczki ze smakowitymi rydzami w takiej wersji można kupić w sklepie, choć mnóstwo smakoszy i grzybiarzy uwielbia przygotowywać całość samodzielnie w warunkach domowych.
Rydze w takiej odsłonie to niezwykle smaczna przekąska. Są chrupkie i aromatyczne, dzięki czemu świetnie pasują do wielu potraw. Na dodatek nie zawierają zbyt wielu kalorii (zaledwie 20-25 kcal na 100 gramów), przez co można je spożywać także podczas diety.
Jak jeść?
Wiele osób nie wyobraża sobie własnej kuchni czy spiżarni bez choćby jednego słoika rydzów marynowanych. Grzyby te doskonale smakują jako bardzo tradycyjna w naszym kraju zakąska, często serwowana na weselach czy przyjęciach. Nie należy zapominać jednak, że istnieje o wiele więcej możliwości ich podawania.
Rydze marynowane można także pokroić w plastry i dołożyć do świeżego pieczywa, pizzy, zapiekanki czy tortilli. Istnieje także sporo przepisów na sałatki, sosy czy kasze z tym składnikiem. Na pewno rydze w marynacie można również drobno posiekać i dodać jako element farszu, np. do jaj, pierogów czy gołąbków. Grzyby te chętnie wykorzystywane są również podczas robienia koreczków, np. z kiełbasą czy ogórkiem.
Czy zdrowe?
Rydze zawierają białko, witaminy i minerały, dzięki czemu posiadają wartość odżywczą. Oczywiście wskazany jest pewien umiar związany z ilością tego typu produktu. Grzyby z uwagi na to, że bywają ciężkostrawne, nie powinny być spożywane przez dzieci, osoby w podeszłym wieku lub chorych na dolegliwości wątroby, jelit czy trzustki.
Nie ma żadnych badań, które wskazywałyby, że rydze marynowane są nieodpowiednie dla kobiet w ciąży. Jedzone w klasycznej wersji, bez zbędnych i kalorycznych dodatków, nie zaszkodzą także odchudzającym się. Na koniec warto podkreślić, że rydze w marynacie – mimo że popularne jest traktowanie ich jako zakąski do alkoholu – nie powinny być łączone z żadnymi trunkami.
Rydze marynowane kupisz w sklepie Vitapol